Safran Nedir?

Latince adı "crocus sativus" olan safran, soğanlı bitkiler arasında yer alır. Sonbaharda mor renkli çiçekler açarlar, 20 ile 30 cm arasında bir boya ulaşır ve renklendirici ya da tat verici olarak kullanılır. İlaç, parfümeri ve tekstil sektörlerinde endüstriyel değeri bulunan bitki, Türkiye'de Safranbolu ve Şanlıurfa gibi şehirlerde yetiştirilir. İlk olarak antik Yunanistan'da üretilen safran, UNESCO Kültür Mirası Listesi'nde yer alır.

Safranın Besin Değerleri Nedir?

Safranın 100 gramında 310 kcal kalori bulunmaktadır. 

100 gram safranın besin değerleri ise şöyledir:

• Karbonhidrat 65.5 g

• Lif 3.9 g

• Protein 11.4 g

• Yağ 5.8 g

• A vitamini

• C vitamini

• Potasyum

• Kalsiyum

• Demir

Safran Ne İşe Yarar?

Safran, krosin, krosetin, safranal ve kaempferol gibi antioksidanlar olarak işlev gören bitki bileşikleri bakımından zengindir. Antioksidanlar hücrelerinizi oksidatif strese karşı korumaya yardımcı olur.

Safranın antikanserojen ve antioksidan özellikleri bulunur. Safran üzerine yapılan araştırmalar sonucunda safranın kanserli tümörleri küçülttüğü ve tümörlerin yayılmalarını engellediği ortaya konmuştur.

Safran hem erkeklerde hem de kadınlarda cinsel dürtü ve işlevi artırabilir bunun yanı sıra safran, yüzyıllardan beri astım gibi solunum problemlerini de tedavi etmek için kullanılmaktadır. Antioksidan özellikleri nedeniyle safran solunum bozuklukları için en iyi ilaçtır.

Safran ayrıca sindirim bozukluklarının tedavisinde ve sindirimin desteklenmesinde önemli bir rol oynar. Bu, anti-enflamatuar özellikleri antioksidan etkilerinden kaynaklanmaktadır. Safran ayrıca ülseratif kolit ve peptik ülserleri tedavi ettiği kanıtlanmıştır.

Safranın Faydaları Nedir?

• Safran antioksidan bakımından oldukça zengindir. Strese karşı hücreleri korur.

• Yaşa bağlı olarak zihinsel bozukluklara iyi gelir.

• İltihapların tedavisinde de kullanılır.

• Solunum sistemini dengeler.

• Kanser önleyici etkisi vardır.

• Cilde çok iyi gelir.

• Bağışıklık sistemini güçlendirir.

• Hormon dengesini düzenler.

• Hafıza kaybına iyi gelir. Ayrıca hafızayı güçlendirmesiyle de bilinir.

• Hem erkeklerde hem de kadınlarda cinselliğe iyi gelir.

• Astım gibi solunum yolu hastalıklarının tedavi sürecine destek olur.

• Antikanserojen özelliği mevcuttur. Kanserli tümörlerin yayılmasını engeller ve küçülmesine yardımcı olur.

• Safranın kokusunun rahatlatıcı ve yatıştırıcı etkisi vardır.

• Sindirim bozukluklarının tedavisinde kullanılır. Sindirim sistemine destek olur.

• Peptik ülserin tedavisinde kullanılır.

• İştah açıcıdır. Bu yüzden kilo almak isteyen kişilerin beslenme programına eklenebilir.

• Diş etini güçlendirir. Diş eti ağrılarını azaltır.

• Cilt lekelerini azaltır. Cildin parlak ve canlı görünmesine yardımcı olur.

• Cildin yaşlanmasını önler. Güneşin zararlı etkilerine karşı cildi korur.

Solunum sistemini dengeler

Akciğer hastalıklarında safran faydası ile dikkat çekmektedir. Solunum yolunu rahatlatan, öksürüğü kesen bir özelliğe sahiptir. Soğuk algınlığı dönemlerinde ateş düşürücü olarak rol alır. Eğer astım hastası iseniz, hayatınızda safrana yer açabilirsiniz. Kuru öksürüklerle mücadele ediyorsanız, safran doğal ilaçlardan biri olacaktır.

Kanser önleyici etkisi vardır

Safran, kanser riskini en aza indiren önemli bir bitkidir. Vücuda kanserli hücrelerin girmesini ve yayılmasını önler. Eğer tümör teşhis edildiyse, küçülmesini ve iyileşmesini sağlar. Uzmanlar safranın tüketilmesini ve çeşitli şekillerde yemeklerde kullanılmasını tavsiye etmektedir. Çünkü safran antioksidan özelliklere sahip mucizevi bir bitkidir.

Cilde iyi gelir

Pek çok alanda olduğu gibi safranın cilde faydaları da ilgi görmektedir. Bazı cilt bakım ürünlerinde safran tozu kullanılmaktadır. Bu ürünleri kullanan kişilerin cildinin daha geç yaşlandığı ve daha genç göründüğü ifade edilmektedir. Safran cildin daha pürüzsüz bir dokuda olmasını sağlamaktadır.

Bağışıklık sistemini güçlendirir

Safranın faydaları pek çok uzman tarafından vurgulanmıştır. Dikkat çekilen bir konuda kişiye güç ve kuvvet vermesidir. Bunun yanı sıra bağışıklık sistemini güçlendirici özelliği de bulunur. Safranda bolca vitamin bulunur. Sahip olduğu vitaminler sayesinde ise kişinin daha dinamik olmasını sağlar.

Hormon dengesini düzenler

Safranın kadın ve erkekler üzerinde farklı etkileri olmaktadır. Erkeklerde cinsel duyguları harekete geçirmektedir. Kadınlarda da aynı şekilde görevi vardır. Ayrıca regl günlerinin daha sakin ve ağrısız geçmesini sağlar.

Safranın Yan Etkileri Nedir?

Her besinde olduğu gibi safranın aşırı tüketilmesi de ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Aşırı safran tüketimi zehirleyici hatta öldürücü etkilere neden olabilir.

• Kan akımını hızlandıran özelliğinden dolayı kanamaları arttırabilir. Bu yüzden regl döneminde dikkatli kullanılması önerilir.

• Safranın sinirleri uyaran etkisi özellikle hamilelik döneminde düşüğe neden olabilir. Bu sebeple hamilelik döneminde kullanılmaması önerilir.

• Günlük alınması gereken miktarın üzerinde aşırı kullanımı hayati tehlike oluşturabilecek zehirlenme oluşturabilir. Günlük olarak safran tüketiminin 30 miligramın üstüne geçmemesi önerilmektedir. 

• Aşırı tüketimi böbreklere hasar verebilir. Bu yüzden böbrek hastalarının safran tüketmeden önce mutlaka doktora danışması gerekir.

Safran Nasıl Kullanılır?

• Yemeklerde, hazır gıdalarda, likörlerde ve şuruplarda renklendirici ve tat verici özelliği nedeniyle kullanılan safran ilaç sektöründe, kumaş boyamada ve parfüm yapımı başta olmak üzere birçok alanda yaygın olarak kullanılır.

• Pahalı olması ile dikkat çeken safran gizemli yapısı ile de merak uyandırır.

• Safran bitkisinin başak kısmı içinde yer alan tohumlardan elde edilen safran yağı oldukça faydalıdır.

• Kurutularak toz haline getirilen safran pH değişimlerine karşı hassastır.

• Isıya karşı dayanıklılığı daha yüksek olan bitkinin oksitlenerek parçalanmasını önlemek için hava temasını engelleyen kaplarda saklamanız gerekir.

• Türk mutfağında özellikle pilavlarda ve etli yemeklerde kullanılan safran sütlü tatlılarda ve zerdede tercih edilir.

• Tel ve toz şeklinde satışa sunulan safran bitkisi nadir olarak bitki çayı olarak kullanılır. Safran çayı acımtırak aroması ve sert kokusundan dolayı pek tercih edilmez.

• Genellikle yemeklerde baharat şeklinde kullanılan bitki, keskin kokusu ve samansı tadı ile sıra dışı bir tat verir.

• Tavukla hazırlanan yemeklerde lezzetli soslar hazırlanan safran Akdeniz mutfağında balık yahnilerinin aranan baharatıdır.

Safran Tüketimi Ne Kadar Olmalıdır?

Günlük alınması gereken miktarın üzerinde aşırı kullanımı hayati tehlike oluşturabilecek zehirlenme oluşturabilir. Günlük olarak safran tüketiminin 30 miligramın üstüne geçmemesi önerilmektedir. Aşırı tüketimi böbreklere hasar verebilir.

Kimler Safran Kullanmamalıdır?

Çoğu hastalığa iyi gelmesiyle bilinir. Safran faydalarının yanı sıra bazı zararlara da sahiptir. Her besin gibi safran da fazla tüketilmemelidir. Aşırı kullanımında şu sıkıntılar ortaya çıkabilir:

• Hamile kişiler aşırı safran tüketilirse düşük yapma olasılıkları yüksektir.

• Çok kullanıldığında zehirleyici ve hatta öldürücüdür.

• Böbreklere zarar verebilir. Bu yüzden böbrek hastaları özellikle dikkat etmelidir.

• Kanamaları artırdığı için regl dönemindeki kadınların dikkatli kullanması önerilir.

Safran Nerede Yetişir?

Safran genel olarak karasal ve ılıman iklimlerde yetişen bir tarım ürünüdür. Genel olarak- 10 derece ile 35 derece arasındaki sıcaklıklarda yetişen safran bitkisi yüksek sıcaklıklara dahi dayanabilir. Yetiştirilmesi kolay olan bu bitki daha çok İç Anadolu Bölgesi'nde bulunmaktadır.

Dünya genelinde sıcak ve ılıman iklimlerde yetişen safran özellikle İspanya, Fransa ve İran'da yoğun olarak yetiştirilir. Yemek, ilaç ve kozmetik sektöründe yoğunlukla kullanılan safran Türkiye genelinde Safranbolu ilinde yetiştirilir.

Safran Nasıl Saklanır?

Safranı cam kavanozda, serin, direkt ışık almayan ve kuru bir ortamda 18 aya kadar saklayabilirsiniz. Elbette 18 aydan daha fazla da saklanabilir ancak zaman içinde gücünü kaybedecektir.

Safran Kaç Kaloridir?

Kuru Safran Kalori Değeri: Bu besinin 100 gramında 310 kcal kalori, ayrıca besinin 1 Porsiyon (Orta) yani 2 gramlık miktarında Kuru Safran 7 kalori bulunmaktadır.

Safran Yağ Yakan Besinler Arasında Geçer mi?

Safran bitkisi yağ yakıcı özellik taşıdığı, hatta kolesterolü düşürmek amaçlı kullanıldığı için kilo vermeye yardımcı olabilir. Diyet programı uygulayıp düzenli olarak egzersiz yapanlar, safran çayı tüketerek fazla yağlarından daha kolay kurtulabilirler.

Ama unutmamanız gerekir ki bitki çayları tek başlarına zayıflatma etkisi gösteremezler.

Vücutta birikmiş yağların yakılmasına yardımcı olarak zayıflama programlarına katkı sağlayabilirler. Safran çayı içmenin en etkili yanlarından bir tanesi, sindirim sistemini düzenleyerek şişkinliği gidermesidir.