Ayva Sirkesinin Zararları Nelerdir?

Günümüzde farklı meyve tiplerinden yapılan sirke çeşitleri bulunmaktadır. Özellikle son yıllarda ayva sirkesi öne çıkan bir sirke çeşidi olmuştur. Bir iki kilogram temizlenmiş ve doğranmış ayvayı, meyve suyu, şişe suyu ve ekmek mayasının oluşturulduğu karışımın belli bir süre fermente edilmesi ile ayva sirkesi oluşmaktadır.

Ayva sirkesi genel olarak çok sağlıklı bir sirke türüdür. Her şeyin yararının olduğu gibi ayva sirkesinin zararları olduğu bilinmektedir. Bu nedenle ayva sirkesi de çok kullanıldığında kişilerin özellikle sindirim sistemlerinde sorunlar yaratmaktadır. Günlük üç ya da dört yemek kaşığı ayva sirkesi kullanımı bir kişi için oldukça yeterlidir. Bu miktarlar üzerinde sirke kullanımı sonucunda;

Aşırı sirke tüketenler kişilerde en sık gözlemlenen yan etkilerden biri alerjik reaksiyonlardır. Özellikle fazla ayva sirkesinin tüketilmesi cildin tahriş olmasına neden olur.

60 yaş üstü kişilerin aşırı sirke tüketiminden kaçınması gerekir. Yapılan birçok araştırmanın sonunda sirkenin kemik erimesini hızlandırdığı gösterilmiştir.

Sindirim sistemlerinde büyük rahatsızlıklar ortaya çıkabilir ya da mide – bağırsak rahatsızlıkları bulunan kişilerin fazla ayva sirkesi tüketmeleri rahatsızlıkları tetiklemektedir. Vücuttaki asit ve baz dengesi fazla sirke kullanımı ile bozulur ve dolaşım sorunlarına sebebiyet verir. Aynı zamanda vücutta kusma, ateş ve kızarıklık gibi alerjik reaksiyonlara da neden olabilir. Çocukların ve hamilelerin mideleri hassastır. Bu nedenle sirkeyi su ile karıştırarak tüketmeleri önerilir

Ayva sirkesi, aşırı miktarda tüketildiğinde vücutta potasyum dengesinin bozulmasına neden olabilir. Potasyum eksikliği, kasların çalışmasını etkileyebilir ve halsizlik, baş ağrısı gibi semptomlar oluşturabilir.

Ayva Sirkesi Nasıl Üretilir?

Olgunlaşmış Ayva meyvesinden yapılan ayva sirkesi genellikle mayalanma ve fermantasyon denilen etil alkolün asetik aside dönme reaksiyonu sıcak havalarda daha çabuk gerçekleştiği için, ayva sirkesi karışımları daha çok haziran, temmuz gibi yaz aylarında yapılır. Ayva sirkesi yapımında fermente olması için sirke, sirke anası bal ya da nohut gibi ürünler kullanılır. Sirke anası ya da doğal sirke ile yapılan ayva sirkesi daha kısa sürede fermente olacaktır. Kullanılan ürünün kalitesi, ortam sıcaklığı gibi etkenler sirkenin olma süresini değiştirir. Ancak ortalama olarak bir iki ay içinde sirke olur ve süzülme kıvamına gelir.

Ayva sirkesi, genellikle ayvalar haşlanarak yapılır. Ancak ayvaları haşlamadan, çiğ olarak da sirke kurmak mümkündür. Sağlam ve çürüğü olmayan ayvaların tercih edilmesi çok önemlidir. Ayvaların kabukları soyularak küp küp doğranır. Üzerini geçecek kadar su eklenir. Ayvalar yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatılır. Ayvalar yumuşadıktan sonra ocağın altı kapatılarak soğumaya bırakılır. Ayvalar soğuduktan sonra kavanozlara alınır ve suyu da kavanozlara eklenir. Kavanozlara 1 tatlı kaşığı kaya tuzu da eklenir. Bir fincan kadar da elma sirkesi eklemek gerekmektedir.

Sonrasında ise kavanoza konan tüm karışım tahta bir kaşık yardımı ile güzelce karıştırılır. Bu aşamada tahta kaşık kullanmak oldukça önemlidir. Üzeri tülbentle örtülür ve her gün kaşık ile karıştırılır. Sonrasında sirke hazır olacaktır.

Sirke yapımında kullanılan ayvalar iyice yıkanmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır.  Ayva sirkesi yapımında sirkenin fermente olması için sirke anası kullanılır. Sirke anası yok ise bir yemek kaşığı doğal bal kullanılabilir ya da bir çay bardağı organik sirke eklenir. Ayva sirkesi yapımında ayvanın çekirdekleri eklenmez. Çekirdekler sirkenin kıvamını koyulaştırır.

Sirke kurulduktan sonra ağzı bezle kapatılmalı, her gün karıştırılmalıdır.

Ayva sirkesinin yapım aşaması şu şekildedir:

• Sirke yapımında kullanılacak olgunlaşmış ayvalar iyice yıkanmalıdır. Yıkanan ayvaların çekirdekleri ayrılır ve küp küp doğranır. 

• Küp küp doğranan ayvalar uygun bir tencerenin içine alınır. Üzerine iki litre su eklenir. Tencere ocağa alınır ve ayvalar yumuşayıncaya kadar haşlanır.

• Haşlanan ayvalar suyuyla beraber soğumaya bırakılır.

• Soğuyan haşlanmış ayva cam bir kabın içine boşaltılır. Üzerine nohut, kaya tuzu ve fermente olması için sirke anası yoksa doğal sirke ya da bir kaşık doğal bal eklenir.

• Tüm malzemeler tahta kaşık yardımıyla karıştırılır. 

• Son olarak sirkenin ağzı bez yardımıyla örtülür.

• Sirke her gün karıştırılmalıdır. Karıştırılmayan sirke küf tutabilir.

• Sirke ılık ortamda, ışık görmeyen bir yerde saklanmalıdır. 

Bazı yerlerde ayva sirkesi haşlanmadan da yapılır. Haşlanmadan yapılan ayva sirkesi de şöyle yapılır: 

Gerekli malzemeler şunlardır

• 4 adet ayva
• 2 litre su
• 6-7 tane nohut
• Bir tatlı kaşığı kaya tuzu
• Bir yemek kaşığı doğal bal ya da sirke anası

Haşlanmadan yapılan ayva sirkesi şu şekilde yapılır:

• Olgun ayvalar yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. Ardından küp küp doğranır ve cam bir kabın içine yerleştirilir.

• Ardından klorsuz su, kaya tuzu, nohut ve bal eklenir ve karıştırılır.

• Sirkenin ağzı bez yardımıyla kapatılır ve gölge bir yerde saklanır.

• Sirke her gün karıştırılmalıdır.

• Ayvalar dibe çöktüğünde sirke süzülebilir.

Ayva Sirkesi Çok Yenirse Ne Olur?

Günde 3-5 kaşık ayva sirkesi tüketmek sağlığa faydalı olur. Fakat tüketilen bu ayva sirkesi suyla seyreltilerek kullanılmalıdır. Bu meyvenin sirkesi çok farklı şekillerde kullanılabilen kaliteli bir sirkedir. Çok miktarda tüketilirse zehir etkisi yaratabilir. Bunun yanı sıra  alerjen bir bünyeye sahip olan kişiler  kullanmadan kesinlikle doktora başvurmalıdır.

Ayva sirkesi, yüksek miktarda asit içerdiği için diş etleri ve diş mineleri üzerinde zararlı etkisi olabilir. Aşırı kullanılan ayva sirkesi, diş etlerini tahriş edebilir ve diş minelerini aşındırabilir. Bu nedenle ayva sirkesinin aşırı miktarda tüketilmemesi önerilir.

Aşırı miktarda kullanılan ayva sirkesi tüketimi içerdiği asit nedeniyle mide mukozasına etki edip mide rahatsızlıklarına neden olabilir. Özellikle mide ülseri olan kişiler için ayva sirkesi tüketiminden kaçınılması önerilir.

Ayva sirkesi, aşırı miktarda tüketildiğinde kişinin vücudunda potasyum dengesinin bozulmasına neden olabilir. Potasyum eksikliği, kasların çalışmasını etkileyebilir ve kişide halsizlik, baş ağrısı gibi belirtiler gösterebilir.

Ayva Sirkesi Nasıl Tüketilmeli?

Ayva sirkesi birçok şekilde kullanılabilir. Ayva sirkesi yemeklerin tatlandırılmasında kullanılır. Bunun yanı sıra sağlık açısından birçok faydası olduğu iddia edilen ayva sirkesi insanlar tarafından pek çok amaçla kullanılır. Ayva sirkesi, genellikle yemeklerin tatlandırılmasında kullanılır ve lezzetini arttırmak için eklenir. Ayva sirkesi, ayrıca salataların soslarında da kullanılabilir.

Günde üç- beş kaşık ayva sirkesi tüketmek güvenli kabul edilir. Suyla seyreltilerek günlük olarak tüketilebilir. Salatalarda, yemeklerde sos olarak kullanılabilir. Ayva sirkesi yemeklerin bozulmasını engelleyerek daha uzun süre tüketilebilmelerini sağlar.

Ayva sirkesi, salatalara sos olarak kullanılır, oldukça lezzetli olan bu sirke tüm sosların içine eklenebilir. Ayrıca çorbaların içine katılabilir. Kırmızı et ve beyaz et soslarına eklenir. Doğal bir probiyotik olan bu sirke su ile seyreltilerek çok rahat içilir. Banyo suyuna eklenen sirke saç ve cilt bakımı için oldukça faydalıdır.

Ayva Sirkesi Ne Sıklıkla Tüketilmeli?

Ayva sirkesi günlük belli bir dozu aşmayacak şekilde kullanıldığında insan sağlığı açısından oldukça faydalıdır. Doktorlar günde 3-5 kaşık seyreltilmiş ayva sirkesinin kullanılmasının eğer kişide alerjik bir rahatsızlık yoksa oldukça faydalı olduğunu ifade etmektedir.

Ayva sirkesi düzenli bir şekilde tüketimi sağlandığında bağışıklık sisteminin güçlenmesine fayda sağlar. Öksürük ve balgam gibi üst solunum yolu sorunlarının giderilmesi açısından kullanımı da sağlanmaktadır. Boğaz ağrılarının hafiflemesi özelliği de bulunmaktadır. Göz sağlığı açısından da oldukça önem taşır.

Ayva Sirkesi Kaç Kaloridir?

Ayva hem meyve hem de sirke formuyla insan sağlığı açısından oldukça sağlıklıdır. Ayva sirkesi kalsiyum açısından oldukça zengindir.  Bu yüzden kalsiyum eksikliği olan kişilerin düzenli olarak tüketmesi önerilir. Ayva sirkesi ayrıca bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağlayarak çeşitli hastalıkların oluşumunu önlemeye yardımcı olur. Ayva sirkesi referans değerleri aşağıda verildiği gibidir:

100 ml ayva sirkesi kalori ve besin değerleri aşağıdaki gibidir:

• Kalori (kcal): 21
• Toplam yağ: 0 g
• Doymuş Yağ: 0 g
• Trans yağ: 0 g
• Kolesterol: 0 mg
• Sodyum: 5 mg
• Potasyum: 73 mg
• Karbonhidrat: 0,9 g
• Diyet Lifi: 0 g
• Şeker: 0,4 g
• Protein: 0 g
• C Vitamini: 0 mg
• Kalsiyum: 7 mg
• Demir: 0,2 mg
• D Vitamini: 0 IU
• B6 Vitamini: 0 mg
• Kobalamin: 0 µg
• Magnezyum: 5 mg